~~心靈花苑~~

            時序入夏之後  鄉下的麻竹筍因為有了雨水的滋潤 便會從地底陸續竄出....  

                          媽媽每星期回鄉的首要工作就是割筍 削筍

           這圖片是表哥的手機拍攝 圗為92歲的外婆跟充當打火隊的媽媽...

                     每次煮完就是一鍋又一鍋的...

                    分送給回來的女兒如有剩  媽媽就會以鹽漬壓乾做成筍乾...

             所以說 媽媽做成的筍乾是蒸煮過 不是發酵浸泡過的那種......

                            且沒有酸味

                  想料理出好吃的筍乾首先得先浸泡將筍內的鹽分去除..

                  這個動作很重要喔!否則會鹹到難以入口....

               配料則是三層肉 跟爆香用的紅蔥頭 如有吃辣 可加入些辣椒...

   做法.先將三層肉爆出油再加入紅蔥頭一起爆香

         等紅蔥頭炒出香味後將筍乾倒入拌炒..再加入些水...

          然後再加入鹽.少許糖調味就行啦!

也有客人喜歡醬香 所以她會加一些醬油 口味因人而異...

      最終程序是將調好味的筍乾放入加一杯水的電鍋蒸煮...

               如此就大功告成啦!

                       加工完成的筍乾香香脆脆的很好吃喔!

               配上白飯可以讓你多扒好幾口..

                      怕胖的人 小心熱量嘿!

                   筍乾亦可加排骨入鍋敖煮  做成湯品 也是不錯的選擇....